Toutes les recettes

Ma Po Tofu

Par portion : 371 kcal · 22 g de protéines · 22 g de glucides · 21 g de lipides.

Temps : environ 39 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 450 g tofu
• 100 g bœuf haché
• 0,5 cuillère à soupe huile de sésame
• 1,5 cuillère à café doubanjiang
• 0,5 cuillère à café haricots noirs fermentés
• 1 cuillère à soupe poivre
• 0,5 cuillère à café sel
• 0,5 cuillère à café poivre du Sichuan
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 400 ml eau
• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 haché oignons verts
• 4 unité oignons nouveaux
• 2 gousses hachées ail
• 4 en tranches gingembre
• 2,5 cuillère à soupe eau
• 1 cuillère à soupe fécule de maïs

Préparation

1. Ajouter une petite pincée de sel et d'huile de sésame au boeuf haché. Bien mélanger et réserver.
2. Mélanger 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs avec 2 et 1⁄2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol pour faire de l'amidon d'eau.
3. Couper le tofu en cubes carrés (environ 2cms). Porter une grande quantité d'eau à ébullition puis ajouter une pincée de sel. Faites glisser le tofu et faites cuire 1 minute. Sortez et égouttez.
4. Prenez un wok et chauffez autour de 2 cuillerées à soupe d'huile, faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Transférez le boeuf et laissez l'huile.
5. Faire revenir le doubanjiang pendant 1 minute au feu lent, puis ajouter l'ail, le blanc d'oignon, le gingembre et les haricots noirs fermentés pour cuire 30 secondes jusqu'à l'arôme. Puis mélanger les flocons de poivre.
6. Ajouter l'eau aux assaisonnements et porter à ébullition au feu. Faites glisser doucement les cubes de tofu. Ajouter la sauce de soja et le bœuf. Ralentissez le feu après avoir bouilli, puis laissez mijoter 6-8 minutes. Ajouter ensuite les verts d'ail hachés.
7. Incorporer l'amidon d'eau et verser la moitié du mélange dans la casserole. Attendez environ 30 secondes et versez l'autre moitié. Vous pouvez goûter légèrement le tofu et ajouter une pincée de sel si ce n'est pas assez salé. Au fait, si vous sentez qu'il est trop épicé, ajoutez un peu de sucre peut diminuer le goût. Mais soyez prudent car le bouillon est très chaud à ce stade.
8. Transférer quand presque tous les assaisonnements s'accrochent aux cubes de tofu. Saupoudrer Szechuan de poudre de poivre (au goût) et de verts d'ail hachés en cas d'utilisation.
9. Servir immédiatement avec du riz à la vapeur.