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Curry vert thaï

Par portion : 546 kcal · 30 g de protéines · 36 g de glucides · 31 g de lipides.

Temps : environ 37 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 225 g pommes de terre
• 100 g haricots verts
• 1 cuillère à soupe huile de tournesol
• 1 gousse ail
• 4 cuillère à café pâte de curry vert
• 400 ml lait de coco
• 2 cuillère à café nuoc-mâm
• 1 cuillère à café sucre
• 450 g poulet
• 2 feuilles fraîches citron vert
• 1 poignée basilic
• 1 bouilli riz

Préparation

1. Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et cuire 5 minutes. Jeter dans les haricots et cuire encore 3 minutes, à partir de ce moment-là, les deux devraient être tendres mais pas trop tendres. Égoutter et mettre d'un côté.
2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis laisser tomber l'ail et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne le laissez pas aller très sombre ou il va gâcher le goût. Ajoutez la pâte de curry et remuez-la quelques secondes pour commencer à cuire les épices et libérer toutes les saveurs. Ensuite, verser le lait de coco et laisser venir à une bulle.
3. Incorporer la sauce de poisson et le sucre, puis les morceaux de poulet. Faire mijoter le feu et cuire, couvert, environ 8 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. Astuce dans les pommes de terre et les haricots et laissez-les réchauffer dans le lait de coco chaud, puis ajoutez une belle saveur d'agrumes en remuant dans les feuilles de chaux déchiquetées (ou zeste de chaux). Les feuilles de basilic vont ensuite, mais laissez-les seulement brièvement sur la chaleur ou ils vont rapidement perdre leur luminosité. Scatter avec la garniture de citron et servir immédiatement avec du riz bouilli.