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Curry thaï de porc aux cacahuètes

Par portion : 611 kcal · 32 g de protéines · 40 g de glucides · 36 g de lipides.

Temps : environ 45 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 botte oignons nouveaux
• 1 botte coriandre
• 400 g filet mignon de porc
• 4 cuillères à soupe pâte de curry rouge thaïe
• 4 cuillères à soupe beurre de cacahuète
• 1 cuillère à soupe sucre roux
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 400 ml lait de coco
• 175 g maïs doux
• 1 jus de 1 citron vert
• 1 à la vapeur riz jasmin

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une casserole à l'épreuve du feu. Ajouter les oignons de printemps et les tiges de coriandre et cuire 1 min. Ajouter les tranches de porc et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir.
2. Incorporer la pâte de curry et le beurre d'arachide. Après 30 secondes, ajouter le sucre, le soja et le lait de coco, plus 1⁄2 boîte d'eau. Bien mélanger, mettre un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement.
3. Retirer le couvercle, ajouter le maïs et augmenter le feu. Faire bouillir pendant 3 minutes jusqu'à ce que le maïs soit cuit et que la sauce s'épaississe un peu. Incorporer le jus de lime et vérifier l'assaisonnement. Peut maintenant être congelé jusqu'à 2 mois. Pour cuire à partir de gelé : bien dégivrer, puis chauffer dans une poêle jusqu'à ce que le curry soit chaud. Servir dispersé avec les feuilles de coriandre et le riz.