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Soupe thaïe au potiron

Par portion : 387 kcal · 8 g de protéines · 32 g de glucides · 26 g de lipides.

Temps : environ 66 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1,5 kg potiron
• 4 cuillère à café huile de tournesol
• 1 en tranches oignon
• 1 cuillère à soupe gingembre
• 1 unité citronnelle
• 4 cuillères à soupe pâte de curry rouge thaïe
• 400 ml lait de coco
• 800 ml bouillon de légumes
• 1 selon le goût jus de citron vert
• 1 selon le goût sucre
• 1 pour servir piment rouge

Préparation

1. Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Mélanger la citrouille ou la courge dans une boîte torréfié avec la moitié de l'huile et l'assaisonnement, puis rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
2. Entre-temps, mettre le reste de l'huile dans une poêle avec l'oignon, le gingembre et la citronnelle. Faire cuire doucement pendant 8-10 minutes jusqu'à adoucir. Incorporer la pâte de curry pendant 1 min, puis la citrouille rôtie, le tout sauf 3 c. à soupe du lait de coco et du bouillon. Porter à mijoter, cuire 5 minutes, puis pêcher la citronnelle. Laisser refroidir quelques minutes, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mélangeur à main, ou dans un grand mélangeur en lots. Retourner à la poêle pour la chauffer, assaisonner de sel, poivre, jus de lime et sucre, si elle en a besoin. Servez avec le reste du lait de coco et éparpillé avec du piment, si vous voulez.