Knödel tyroliens
Par portion : 291 kcal · 17 g de protéines · 35 g de glucides · 9 g de lipides.
Temps : environ 43 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 200 g pain
- 200 ml lait
- 100 g jambon fumé
- 3 unité œufs
- 2 unité échalotes
- 1 noix beurre
- 2 cuillères à soupe persil
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 selon le goût sel
- 1 selon le goût poivre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pour la garniture beurre
- 1 pour la garniture persil
Préparation
- Hacher finement les échalotes et couper le jambon ou la saucisse fumé en petits cubes. Chauffer un peu de beurre ou clarifier le beurre dans une poêle et y transpirer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la viande et le persil et faire frire brièvement avant de retirer de la chaleur.
- Mettre le pain dans un bol. Battre le lait avec les œufs et bien assaisonner avec sel, poivre et muscade. Verser sur le pain. Incorporer la saucisse et la pâte d'oignon et mélanger la farine. Mélanger ensemble pour former une pâte relativement ferme (ajouter plus de pain ou de farine si nécessaire) et assaisonner à nouveau selon le goût. Lisser la surface de la pâte et laisser reposer environ 30 minutes.
- Chauffer une bonne quantité d'eau salée dans une grande casserole. Utilisez la pâte pour former des boulettes plus petites (pour servir de garniture dans les soupes) ou des boulettes de taille moyenne, au besoin. Hydratez régulièrement les mains à l'eau froide pendant cette étape afin que les boulettes prennent des formes douces.
- Mettre à l'eau bouillante, ramener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 8-20 minutes, selon la taille.
- Retirer de l'eau, bien sécher et servir garni de persil haché et de beurre fondu (qui a été pris sur une couleur brun noix).