Toutes les recettes

Tom kha kai (soupe thaïe coco-poulet)

Par portion : 681 kcal · 32 g de protéines · 18 g de glucides · 54 g de lipides.

Temps : environ 46 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 800 ml bouillon de poulet
• 800 g lait de coco
• 2 cuillères à soupe pâte de galanga
• 2 unité tiges de citronnelle
• 8 unité feuilles de combava
• 500 g cuisses de poulet
• 300 g pleurotes
• 6 unité piments oiseaux
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre
• 5 cuillères à soupe nuoc-mâm
• 1 jus de 3 citron vert
• 1 pour servir feuilles de coriandre
• 1 pour servir riz

Préparation

1. Verser le bouillon de poulet et le lait de coco dans une grande casserole à feu moyen. Astuce dans les feuilles de galangal, de citronnelle et de lime, et laisser mijoter en douceur, environ 6-8 minutes. Continuer à mijoter doucement, ajouter le poulet. Cuire 8-10 minutes jusqu'à tendreté et cuire.
2. Incorporer les champignons et les piments et laisser mijoter encore 3-5 minutes jusqu'à ce que tout soit cuit. Saupoudrer de sucre et 3 c. à soupe chacune de la sauce de poisson et du jus de lime. Goûtez et ajoutez le reste si nécessaire.
3. Retirer les feuilles de galangal, de citronnelle et de lime avant de servir avec une cuillère à fente. Déposer dans des bols et servir avec des feuilles de coriandre saupoudrées et du riz cuit à la vapeur sur le côté. Gardera froid jusqu'à trois jours. Laissez refroidir en premier.