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Soupe tom yum aux crevettes

Par portion : 156 kcal · 16 g de protéines · 12 g de glucides · 5 g de lipides.

Temps : environ 49 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 200 g oignon
• 150 g tomate
• 20 g piment rouge
• 15 g galanga
• 2 unité tiges de citronnelle
• 250 g gambas crues
• 1 unité cube de bouillon de volaille
• 120 g pleurotes
• 8 unité feuilles de combava
• 25 ml nuoc-mâm
• 25 ml jus de citron vert
• 70 ml lait de coco
• 1 cuillère à soupe confiture de piment thaïe
• 1 poignée coriandre

Préparation

1. Verser 1,3 l d'eau dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'oignon, la tomate, le piment, le galangal, la citronnelle, la crevette et le bouillon de poulet. Mélanger et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le liquide ait diminué.
2. Dressez soigneusement le bouillon chaud dans un grand bol ou un pot thermofuge, puis jetez les têtes de crevette. Retourner le mélange de légumes et d'herbes dans la casserole et verser sur le bouillon. Incorporer les champignons et les feuilles de lime, puis cuire 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
3. Ajouter 1 c. à soupe de sucre, la sauce de poisson, le jus de lime, le lait de coco et les crevettes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Enlevez la citronnelle, puis remuez la confiture de piment thaïlandaise, si vous l'utilisez. Scatter sur la coriandre pour finir, si vous voulez, et servir.