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Goulash croate traditionnel

Par portion : 380 kcal · 28 g de protéines · 9 g de glucides · 21 g de lipides.

Temps : environ 156 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 500 g bœuf
• 2 haché oignons
• 2 haché carottes
• 2 gousses ail
• 2 unité feuille de laurier
• 200 ml vin rouge
• 2 l eau
• 3 cuillère à soupe moutarde
• 1 cuillère à soupe sel
• 0,5 cuillère à café poivre
• 0,5 cuillère à café paprika
• 2 cuillère à soupe huile végétale

Préparation

1. Nettoyez la viande des veines s'il y en a et coupez-la en petits morceaux, 3 × 3 cm. Faire mariner la viande dans la moutarde et les épices et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure
2. Chauffer une cuillère à soupe de graisse de porc ou d'huile végétale dans un pot et faire frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois la viande cuite, le transférer dans une assiette et ajouter une autre cuillère à soupe de graisse dans la casserole
3. Couper les oignons très fins, peler les carottes et les déchiqueter à l'aide d'un gratteur. Faire cuire les oignons et les carottes à feu doux pendant 15 minutes. Vous pouvez seller les légumes un peu pour les faire ramollir plus rapidement
4. Une fois les légumes brunis et légèrement musclés, ajouter la viande et les feuilles de laurier et l'ail. Verser avec du vin et laisser mijoter 10-15 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Maintenant est le bon moment pour ajouter 2/3 la quantité de liquide
5. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant une heure, en remuant occasionnellement. Après la première heure, verser le reste de l'eau ou du stock et cuire encore 30-45 minutes
6. Laissez le ragoût refroidir légèrement et servez-le avec un peu de persil haché et quelques tranches de piment frais si vous aimez l'épicer un peu
7. Couper un peu de pain frais, assaisonner la salade et simplement profiter de ces saveurs merveilleuses