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Treacle tart (tarte à la mélasse)

Par portion : 349 kcal · 5 g de protéines · 56 g de glucides · 12 g de lipides.

Temps : environ 52 min.

Ingrédients pour 11 portions

• 250 g farine
• 135 g beurre
• 400 g golden syrup
• 150 g chapelure
• 1 zeste de 2 citrons
• 1 battu œufs

Préparation

1. D'abord faire la pâte courte en croûte : mesurer la farine dans un grand bol et frotter le beurre avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines chapelures (autrement, cela peut être fait dans un robot alimentaire). Ajouter environ trois cuillerées à soupe d'eau froide et mélanger à une pâte ferme, envelopper dans un film de collage et refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
2. Préchauffer le four à 200C/400F/Gas 6 et mettre un plateau de cuisson lourd dans le four pour chauffer. Graisser une boîte de flan à fond lisse de 18cm/7 po de profondeur avec du beurre.
3. Retirer environ 150g/51⁄2oz de pâte de la balle principale et réserver pour le plateau.
4. Rouler le reste de la pâte finement sur une surface de travail légèrement farinée et aligner la boîte de flan préparée avec la pâte.
5. Piquez la base à l'aide d'une fourchette pour arrêter la montée de la base pendant la cuisson.
6. Placez la pâtisserie réservée pour le plateau sur le film de collage et roulez finement. Lavez la pâtisserie et mettez de côté pour refroidir au réfrigérateur (le film de collage facilite le déplacement). Ne pas couper en bandes à ce stade. Ne lavez pas les lanières d'oeufs une fois qu'elles sont sur la tarte, car il va couler dans le mélange de treacle.
7. Pour le remplir, chauffer doucement le sirop dans une grande casserole, mais ne pas faire bouillir.
8. Une fois fondu, ajouter la chapelure, le jus de citron et le zeste au sirop. (Vous pouvez ajouter moins de citron si vous préférez moins de goût d'agrumes.) Si le mélange semble rugueux, ajoutez quelques miettes de pain.
9. Verser le mélange de sirop dans l'étain doublé et mettre à niveau la surface.
10. Retirer la pâtisserie réservée du réfrigérateur et la couper en longues bandes, 1cm/1⁄2po de large. Assurez-vous qu'ils sont tous plus longs que les bords de la boîte de tarte.
11. Lavez le bord de la pâtisserie dans l'étain, et commencez à faire le treillis tissé sur le mélange, laissez les bandes suspendues sur le bord de l'étain.
12. Une fois le treillis en place, utilisez le bord en étain pour couper les bandes en appuyant sur les mains, créant ainsi une finition soignée.
13. Cuire sur le plateau de cuisson préchauffé dans le four chaud pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâtisserie commence à colorier, puis réduire la température du four à 180C/350F/Gas 4. Si à ce stade le treillis semble devenir trop brun foncé, couvrir la tarte d'une feuille d'étain.
14. Cuire encore 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâtisserie soit dorée et que le groupe de remplissage.
15. Retirez la tarte du four et laissez fermez-la dans l'étain. Servir chaud ou froid.