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Lahmacun turc

Par portion : 717 kcal · 28 g de protéines · 108 g de glucides · 18 g de lipides.

Temps : environ 94 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 500 g farine de force
• 10 g levure de boulanger
• 1 pincée fécule de maïs
• 2 unité tomate
• 2 unité piment vert
• 4 haché oignons nouveaux
• 1 botte persil
• 250 g bœuf haché
• 2 cuillère à café piment en flocons
• 1 pincée cumin moulu
• 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 0,5 unité citron
• 1 unité oignons rouges

Préparation

1. Sirotez la farine dans un grand bol, faites un puits au milieu et saupoudrez la levure. Verser 125ml d'eau sur la levure, puis faire glisser la farine sur le liquide pour créer une couche. Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce que des fissures apparaissent à la surface de cette couche.
2. Utilisez vos mains pour mélanger 250ml plus d'eau avec 1 c. à thé sel et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à élastique et plus collant. Ajouter un peu plus de farine si nécessaire. Couvrir et laisser remonter dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à doubler en taille.
3. Chauffer le four aussi haut que possible (environ 240C/220C ventilateur/gaz 9) et saupoudrer un ou deux plateaux de cuisson finement de farine de maïs.
4. Verser l'eau bouillante de la bouilloire sur les tomates, laisser reposer brièvement, puis égoutter et glisser des peaux. Couper les tomates en deux, couper les tiges, arracher les graines et jeter, puis couper la chair.
5. Couper les piments de longueur, couper les tiges, les graines et la membrane interne blanche, puis rincer. Couper en longueur en bandes fines, puis en travers en dés fins.
6. Mettre les tomates, les piments, les oignons de printemps, le persil finement haché, la menthe de boeuf, les épices, 1 c. à thé sel et 1⁄2 c. à thé poivre noir fraîchement moulu dans un bol et bien mélanger.
7. Prenez la pâte et pétrir brièvement, puis divisez-la en quatre morceaux et formez chacun en boule. Rouler chaque boule dans un cercle mince, placer sur les plateaux de cuisson préparés. Étaler avec une fine couche du mélange de viande.
8. Cuire chaque pain plat pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à s'assombrir. Après avoir retiré du four, saupoudrer le lahmacun avec le persil haché approximativement et l'oignon tranché, puis presser sur quelques gouttes de jus de citron. Servir immédiatement.