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Cocotte de légumes

Par portion : 523 kcal · 26 g de protéines · 69 g de glucides · 15 g de lipides.

Temps : environ 66 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 unité huile de colza
• 1 unité oignon
• 3 gousses ail
• 1 cuillère à café paprika
• 0,5 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à soupe thym
• 3 moyen carottes
• 2 petites tiges céleri
• 1 unité poivron rouge
• 1 unité poivron jaune
• 2 boîte de 400 g tomate
• 250 ml cube de bouillon de légumes
• 2 en tranches courgettes
• 2 brins thym
• 250 g lentilles

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à base lourde. Ajouter les oignons et cuire doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ramollir.
2. Ajouter l'ail, les épices, le thym séché, les carottes, le céleri et les poivrons et cuire 5 minutes.
3. Ajouter les tomates, le bouillon, les courgettes et le thym frais et cuire 20 à 25 minutes.
4. Enlevez le thym. Incorporer les lentilles et laisser mijoter. Servir avec du riz basmati sauvage et blanc, de la mash ou du quinoa.