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Sancocho vénézuélien

Par portion : 670 kcal · 57 g de protéines · 69 g de glucides · 19 g de lipides.

Temps : environ 105 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 lb jarret de bœuf
• 2 petit oignon
• 0,5 unité poivre
• 4 gousses hachées ail
• 4 gousses écrasées ail
• 1 unité poireau
• 8 tasses bouillon de bœuf
• 0,5 tasse poivrons rouges
• 0,5 tasse oignons verts
• 2 unité maïs doux
• 0,5 lb manioc
• 0,5 lb malanga
• 0,5 lb igname
• 0,5 lb butternut
• 1 selon le goût sel
• 1 selon le goût poivre
• 1 haché coriandre

Préparation

1. Ajouter la tige arrière, 1 moitié de petit oignon, moitié de poivron, 4 gousses d'ail entières, les feuilles vert foncé du poireau et le stock à une grande réserve. Cuire pendant 45-60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. REMARQUE: la viande peut prendre un peu plus de temps pour être fourche-tender; c'est bon, juste ajouter plus de temps de cuisson si nécessaire.
2. Lorsque la viande est tendre, retirez les gros morceaux de légumes et d'os. Jetez.
3. Ajouter l'oignon en dés, 2 ail haché, mini poivrons, poireaux tranchés (partie vert clair), pétoncles, yucca et maïs; mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce que la yucca commence à ramollir. NOTE: le yuca peut prendre un peu plus de temps pour commencer à ramollir; c'est bon, il suffit d'ajouter plus de temps de cuisson si nécessaire.
4. Ajouter la yautia, l'igname blanche et la courge de beurre. Mélanger pour combiner. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. NOTE: Ne faites pas trop cuire, ou ils vont tomber en morceaux.
5. Goûtez et ajoutez du sel à votre goût, si nécessaire. Ajouter la coriandre et les 2 autres gousses d'ail hachées. Mélanger et laisser mijoter encore 2 minutes.
6. Servir chaud dans de grands bols à soupe, en divisant la viande et les légumes uniformément. Ajouter un calamar de jus de lime et/ou de sauce chaude, si désiré. Servir avec arepas et ou casabe (pain de manioc).