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Truite au caramel à la vietnamienne

Par portion : 291 kcal · 23 g de protéines · 42 g de glucides · 5 g de lipides.

Temps : environ 22 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 50 g sucre blond en poudre
• 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 1 en tranches piment rouge
• 1 gros morceau gingembre
• 2 unité truite arc-en-ciel
• 2 têtes pak-choï
• 1 jus de 1/2 citron
• 1 brins coriandre
• 1 à la vapeur riz

Préparation

1. Mettez le sucre dans une grande casserole peu profonde, avec une petite éclaboussure d'eau. Chauffer doucement, agiter la poêle, jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez la chaleur et bullez le sirop jusqu'à ce qu'il devienne de couleur jaune foncé. Ajouter la sauce de poisson, la plupart du piment et du gingembre, puis verser dans 1 c. à soupe d'eau pour diluer. Faire bouillir de nouveau jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, puis ajouter les filets de poisson, la peau vers le bas, et le bok choi, la peau vers le bas.
2. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que le bok choi se flétrisse. Éteignez le feu, pressez sur le citron et dispersez avec le reste du piment, le gingembre et les coriandres. Servir avec du riz.