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Souris d'agneau à la vietnamienne et patates douces

Par portion : 661 kcal · 34 g de protéines · 56 g de glucides · 33 g de lipides.

Temps : environ 151 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillères à soupe huile d'arachide
• 4 unité souris d'agneau
• 2 unité oignon
• 2 cuillère à soupe, haché gingembre
• 3 en fines tranches gousse d'ail
• 1 haché piment rouge
• 1 en tranches piment rouge
• 1 cuillère à soupe sucre roux
• 1 cuillère à café sucre roux
• 3 unité badiane
• 2 unité tiges de citronnelle
• 1 l bouillon d'agneau
• 1,5 cuillère à soupe concentré de tomate
• 4 unité patates douces
• 2 cuillères à soupe nuoc-mâm
• 1 jus de 2 citron vert
• 1 poignée menthe
• 1 poignée feuilles de basilic

Préparation

1. Chauffer le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole à fond lourd, assaisonner les jarrets, puis les faire revenir 2 à la fois de tous les côtés, ajoutant le reste d'huile pour le deuxième lot. Retirer l'agneau et ajouter les oignons. Faites-les frire modérément, environ 30 secondes, ajoutez le gingembre, l'ail et le piment haché, puis faites revenir le feu et faites cuire 1 min. Ajouter 1 c. à soupe de sucre, remuer, puis ajouter l'anis étoilé, la citronnelle, le bouillon, la purée et l'assaisonnement. Porter à ébullition.
2. Couvrir et cuire au four pendant une heure et demie, puis ajouter les patates douces et cuire 1 heure de plus. L'agneau devrait être complètement tendre et presque tomber des os. Incorporer la sauce de poisson, le jus de lime et 1 c. à thé de sucre pour soulever la saveur, puis disperser avec la menthe, le basilic et le piment tranché pour servir.