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Salade vietnamienne au porc

Par portion : 282 kcal · 31 g de protéines · 17 g de glucides · 9 g de lipides.

Temps : environ 162 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à café sucre blond en poudre
• 1 jus de 2 citron vert
• 1 haché piment rouge
• 1 poignée coriandre
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 500 g filet mignon de porc
• 1 pour badigeonner huile végétale
• 0,25 unité chou blanc
• 1 haché concombre
• 5 haché céleri
• 3 en fines tranches oignons nouveaux
• 1 haché piment rouge
• 2 haché tiges de citronnelle
• 1 zeste de 1 citron vert
• 1 poignée coriandre
• 1 poignée menthe

Préparation

1. La veille : faites le pansement. Mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole avec 1 c. à soupe d'eau et porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajouter le piment et la coriandre et bien remuer, puis pousser dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse. Astucez dans un bol, puis mélangez l'huile de sésame, la sauce de poisson, la sauce de soja et les graines de sésame pour faire une vinaigrette. Couvrir et refroidir jusqu'à ce que nécessaire.
2. Deux heures avant de servir : chauffer une poêle. Préchauffer le four à 200C/gaz 6/fan 180C. Badigeonner le porc avec de l'huile et de l'huile sur tous les côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit séché. Transférer dans un plateau de cuisson et mettre au four environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidir, couper finement contre le grain de la viande. Astucez dans un bol et versez sur la moitié de la vinaigrette.
3. Pour servir : mélanger les autres ingrédients de la salade dans un bol avec le reste de la vinaigrette. Pile sur un plateau, garnir de tranches de porc et de cuillère sur tous les jus.