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Rouleaux vietnamiens aux crevettes et légumes en spirale

Par portion : 643 kcal · 27 g de protéines · 125 g de glucides · 2 g de lipides.

Temps : environ 20 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 jus de 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe sucre de palme
• 3 cuillères à soupe nuoc-mâm
• 1 haché piments oiseaux
• 6 unité galettes de riz
• 1 petite botte menthe
• 1 petite botte coriandre
• 12 unité gambas
• 1 gros carottes
• 1 unité courgettes

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à tremper avec 50ml d'eau dans un bol et réserver pour permettre la dissolution du sucre et l'arôme pour infuser.
2. Pour assembler les rouleaux, remplir un grand bol d'eau chaude et prendre une serviette à thé humide propre pour travailler. Faites tremper un papier de riz dans l'eau pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il ramollisse puis placez soigneusement sur la serviette à thé.
3. Mettre quelques feuilles de menthe et de coriandre au centre de l'envelopper puis en haut avec deux crevettes et une petite poignée de veg en spirale, qui peuvent avoir besoin d'être découpés si les spirales sont trop longues.
4. Pliez les côtés de l'enveloppe dans le centre, au-dessus du remplissage, puis pliez dans les bords, de sorte que le remplissage soit complètement encastré, puis roulez bien. Répéter jusqu'à ce que tous les emballages et le remplissage aient été utilisés. Pour servir, tranchez sur une diagonale et mangez avec la sauce à tremper.