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Aumônières de légumes vietnamiennes

Par portion : 213 kcal · 14 g de protéines · 35 g de glucides · 1 g de lipides.

Temps : environ 23 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 100 g galettes de farine de riz
• 50 g nouilles de riz
• 1 unité blanc de poulet
• 1 en tranches carottes
• 1 en tranches concombre
• 1 en tranches poivron rouge
• 1 pour servir laitue
• 1 pour servir coriandre
• 1 pour servir menthe
• 4 cuillères à soupe nuoc-mâm
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 1 jus de 1/2 citron vert
• 1 en tranches piment rouge

Préparation

1. Faites tremper le riz dans nos crêpes selon les instructions de l'emballage ou dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer et refroidir sur du papier de cuisine. Faire tremper les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage, puis les égoutter et les couper en bandes de 2cm.
2. Poser une crêpe de riz sur une planche et organiser quelques nouilles de riz, poulet, légumes et feuilles d'herbe environ un tiers du chemin vers le haut, laissant un bord de 1cm sur le côté. Pliez les côtés sur les légumes et roulez ensuite de façon longue pour faire un cigare. A conserver au réfrigérateur, couvert de papier de cuisine humide jusqu'à 1 jour.
3. Mélanger les ingrédients pour la sauce à tremper et mettre dans un bol. Pour servir, arrangez les rouleaux sur une assiette avec les feuilles et les herbes. Pour manger, envelopper chaque rouleau d'un morceau de laitue avec un brin d'herbe et tremper dans la sauce.