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Porc au caramel à la vietnamienne

Par portion : 534 kcal · 26 g de protéines · 51 g de glucides · 24 g de lipides.

Temps : environ 30 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1,5 cuillère à soupe huile d'arachide
• 500 g échine de porc
• 2 haché échalotes
• 1 cuillère à soupe gingembre moulu
• 1 haché piment rouge
• 75 g sucre roux
• 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 2 cuillère à café sauce pimentée
• 4 unité oignons nouveaux
• 1 à la vapeur riz
• 1 pour servir pak-choï

Préparation

1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif et faire revenir le porc en tranches jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Retirer avec une cuillère à fente et réserver.
2. Tournez le feu à droite et ajoutez le reste d'huile, puis remuez les échalotes, le gingembre et le piment. Cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'assouplir. Ajouter le sucre, la sauce de poisson et 200 ml d'eau dans la poêle et mélanger tout. Porter à ébullition en remuant, de sorte que le sucre se dissout, puis retourner le porc dans la poêle. Faire bouillir vigoureusement pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe pour enrober la viande et devenir brillante. Goûtez et mélangez un peu plus de sauce de poisson, si nécessaire, avec la sauce de piment. Saupoudrer d'oignons de printemps et servir avec du riz à la vapeur et du pak choi.