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Sole meunière

Par portion : 587 kcal · 35 g de protéines · 49 g de glucides · 27 g de lipides.

Temps : 20 min.

Ingrédients pour 2 portions

• 2 unité poisson
• 30 g farine
• 60 g beurre
• 1 unité citron
• 1 cuillère à soupe persil
• 400 g pommes de terre

Préparation

1. Fais cuire les pommes de terre à la vapeur.
2. Demande à ton poissonnier de préparer les soles (vidées, peau noire retirée).
3. Farine-les légèrement et tapote pour ôter l'excédent.
4. Fais-les cuire 4 minutes par face dans la moitié du beurre, à feu moyen, puis dresse-les sur les assiettes.
5. Dans la poêle, fais mousser le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, ajoute le jus du citron et le persil, et verse aussitôt sur les soles.