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Risotto aux champignons

Par portion : 546 kcal · 16 g de protéines · 68 g de glucides · 21 g de lipides.

Temps : 40 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 320 g riz arborio
• 400 g champignons
• 2 unité échalote
• 100 ml vin blanc
• 1200 ml bouillon de légumes
• 60 g parmesan
• 40 g beurre
• 2 cuillère à soupe huile d'olive

Préparation

1. Garde le bouillon chaud sur un feu doux à côté.
2. Fais sauter les champignons émincés dans une cuillère d'huile à feu vif, puis réserve-les.
3. Fais suer les échalotes dans le reste d'huile, ajoute le riz et remue 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Déglace au vin blanc, puis ajoute le bouillon louche par louche, en remuant, en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois (environ 18 minutes).
5. Hors du feu, ajoute les champignons, le beurre froid et le parmesan : couvre 2 minutes avant de servir.