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Carpaccio de bœuf, parmesan et roquette

Par portion : 378 kcal · 27 g de protéines · 3 g de glucides · 28 g de lipides.

Temps : 20 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 400 g filet de bœuf
• 80 g roquette
• 60 g parmesan
• 4 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 unité citron
• 1 cuillère à soupe câpres

Préparation

1. Enveloppe le filet dans du film alimentaire et place-le 1 heure au congélateur : il se tranche beaucoup plus finement.
2. Coupe-le en tranches aussi fines que possible et étale-les sur les assiettes froides.
3. Arrose d'huile d'olive et de jus de citron, sale et poivre.
4. Garnis de roquette, de copeaux de parmesan et de câpres.