Toutes les recettes

Pain berbère bouzgene, sauce aux poivrons grillés

Par portion : 692 kcal · 17 g de protéines · 99 g de glucides · 24 g de lipides.

Temps : environ 28 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 2 unité poivron rouge
• 4 unité tomate
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 4 gousses hachées ail
• 1 haché jalapeño
• 1 selon le goût sel
• 2 lb semoule
• 1,5 cuillère à café sel
• 3 tasses eau
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 6 cuillères à soupe huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four. Déposer les poivrons rouges et les tomates sur une plaque de cuisson et rôtir pendant environ 8 minutes sous le grille-pain. Cela devrait noircir la peau et l'aider à décoller plus facilement. Refroidir, puis racler les peaux des tomates et des poivrons, et les placer dans un grand bol. Retirer les carottes et les graines des poivrons.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le jalapenos et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment. Retirer du feu et transférer l'ail et le jalapeno dans le bol avec les tomates et les poivrons rouges. À l'aide de deux couteaux à steak tranchants (un dans chaque main), couper les tomates et les poivrons à une consistance grossière et soupeuse. Incorporer et réserver la sauce.
3. Placer la semoule dans un grand bol et mélanger le sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter graduellement de l'eau tout en mélangeant et en taillant avec votre main jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble sans être collante ou sèche, et moule facilement avec la main. Diviser en 6 morceaux et former en boules.
4. Pour chaque tour, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle lourde à feu moyen. Faites rouler la pâte un tour à la fois, jusqu'à ce qu'elle ne dépasse pas 1/4 pouce. Faire frire dans la poêle chaude jusqu'à ce que des taches brun foncé apparaissent à la surface, et elles sont croustillantes. Retirer de la poêle et envelopper dans une serviette propre tout en préparant les pains plats restants.
5. Pour manger le pain et la sauce, briser les morceaux du pain, et les mettre dans la sauce. Ça va glisser, mais n'arrête pas d'entrer !