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Risotto au saumon

Par portion : 460 kcal · 29 g de protéines · 35 g de glucides · 20 g de lipides.

Temps : environ 20 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 50 g beurre
• 1 finement haché oignon
• 150 g riz
• 125 ml vin blanc
• 1 l bouillon de légumes
• 1 zeste et jus de 1 citron
• 240 g gambas
• 150 g saumon
• 100 g bouts blanchis brièvement dans l'eau bouillante asperges
• 1 moulu poivre noir
• 50 g parmesan

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse et cuire doucement l'oignon sans couleur jusqu'à ce qu'il soit doux.
2. Ajouter le riz et mélanger pour enrober tous les grains du beurre
3. Ajouter le vin et cuire en remuant doucement jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
4. Ajouter graduellement le bouillon chaud en remuant jusqu'à ce que chaque addition soit absorbée. Continuer à remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre
5. Assaisonner avec le jus de citron et le zeste, et poivrer au goût. (il y aura probablement suffisamment de sel du saumon pour ne pas avoir à ajouter de sel) Mélanger doucement pour chauffer
6. Servir dispersé avec le parmesan et les légumes de saison.
7. Griller le saumon et déposer doucement sur le risotto avec les crevettes et les asperges