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Saumon au four, fenouil et tomates

Par portion : 255 kcal · 20 g de protéines · 9 g de glucides · 15 g de lipides.

Temps : environ 39 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 moyen fenouil
• 2 cuillère à soupe, haché persil
• 1 jus de 1 citron
• 175 g tomates cerises
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 350 g saumon
• 1 pour servir olives noires

Préparation

1. Chauffer le four à 180C/fan 160C/gaz 4. Couper les frondes du fenouil et réserver. Couper les ampoules de fenouil en deux, puis couper chaque moitié en 3 coins. Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis bien égoutter. Hacher les frondes de fenouil, puis mélanger avec le persil et le zeste de citron.
2. Étendre le fenouil égoutté sur un plat peu profond, puis ajouter les tomates. Arroser d'huile d'olive, puis cuire 10 minutes. Nettoyez le saumon parmi le végétal, saupoudrez de jus de citron, puis faites cuire 15 minutes de plus jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit. Scatter sur le persil et servir.