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Pancakes soufflés japonais ultra-aériens

Par portion : 251 kcal · 10 g de protéines · 36 g de glucides · 8 g de lipides.

Temps : 25 min.

Ingrédients pour 2 portions

• 2 unité œufs
• 40 g farine
• 30 ml lait demi-écrémé
• 25 g sucre
• 3 g levure
• 20 g sirop
• 5 g beurre

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
2. Dans un saladier, fouette les jaunes avec le lait, puis incorpore la farine et la levure tamisées jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Monte les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en trois fois jusqu'à obtenir une meringue brillante et serrée.
4. Incorpore délicatement un tiers de la meringue au mélange de jaunes pour détendre la pâte, puis ajoute le reste en soulevant doucement à la spatule.
5. Fais chauffer une poêle à feu très doux et frotte avec une noisette de beurre.
6. Dépose de hautes cuillères de pâte pour former des disques épais, ajoute une cuillère à café d'eau au fond de la poêle et couvre immédiatement.
7. Laisse cuire à l'étouffée pendant 4 à 5 minutes, ajoute une seconde couche de pâte sur chaque pancake, puis retourne délicatement et poursuis la cuisson couverte 3 à 4 minutes.
8. Sers sans attendre avec un généreux filet de sirop d'érable.