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Daube provençale

Par portion : 623 kcal · 48 g de protéines · 11 g de glucides · 33 g de lipides.

Temps : 210 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 1200 g bœuf à braiser
• 750 ml vin rouge
• 150 g lardons
• 3 unité carottes
• 2 unité oignon
• 3 gousse ail
• 1 boîte de 400 g tomates concassées
• 80 g olives noires
• 1 zeste orange
• 1 unité bouquet garni
• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. La veille, coupe le bœuf en gros cubes et fais-le mariner dans le vin rouge avec les carottes en rondelles, les oignons émincés, l'ail et le bouquet garni.
2. Le jour même, égoutte la viande et garde la marinade. Fais-la dorer dans une cocotte avec l'huile et les lardons.
3. Ajoute les légumes de la marinade, puis le vin, les tomates et le zeste d'orange. Sale et poivre.
4. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 3 heures.
5. Ajoute les olives 15 minutes avant la fin. Sers avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.