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Brandade de morue

Par portion : 392 kcal · 28 g de protéines · 32 g de glucides · 16 g de lipides.

Temps : 60 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 500 g cabillaud
• 600 g pommes de terre
• 200 ml lait demi-écrémé
• 4 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 gousse ail
• 20 g chapelure
• 5 g persil
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Si tu utilises de la morue salée, dessale-la 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois. Avec du cabillaud frais, sale-le simplement.
2. Fais pocher le poisson 8 minutes dans le lait avec l'ail. Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau.
3. Écrase les pommes de terre, puis ajoute le poisson émietté, l'ail, l'huile d'olive et un peu du lait de cuisson pour obtenir une purée souple.
4. Préchauffe le four à 200 °C. Verse dans un plat, parsème de chapelure et fais gratiner 15 minutes.
5. Sers parsemé de persil.