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Frites de manioc au four

Par portion : 649 kcal · 6 g de protéines · 109 g de glucides · 21 g de lipides.

Temps : environ 52 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 gros manioc
• 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à café poudre de piment
• 1 pincée gros sel
• 1 pincée poivre noir moulu
• 1 gros avocat
• 0,25 tasse crème aigre
• 1 jus de 1 citron vert
• 0,25 tasse coriandre

Préparation

1. Préchauffer le four à 450°. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Couper les extrémités de yuca et couper chacune en deux, dans le sens de la largeur. Tenez-les sur leurs extrémités et utilisez un couteau tranchant pour couper le pelage cireux. Couper chaque pièce en demi-longueur puis couper en demi-longueur une fois de plus pour créer un total de 16 pièces. Coupez le centre fibreux de chaque pièce.
2. Mettre le yuca coupé dans l'eau bouillante et laisser bouillir jusqu'à ce que la fourchette soit tendre, de 8 à 10 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, retirer de la casserole et placer sur une serviette en papier doublée de planche à découper. Sèche-toi avec une autre serviette en papier.
3. Déposer le yuca séché dans un grand bol et mélanger avec de l'huile. Assaisonner avec de la poudre de chili, du sel, du poivre et mélanger à nouveau pour enrober uniformément. Placer le yuca sur une grande plaque de cuisson dans une couche uniforme.
4. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 25 minutes, en jetant à mi-chemin.
5. Pendant ce temps faire la sauce à tremper : Dans un petit robot culinaire ou mélangeur, mélanger l'avocat, la crème sure, le jus de lime et la coriandre et mélanger jusqu'à douceur. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Servir immédiatement les frites avec la sauce à tremper.