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Poireaux vinaigrette

Par portion : 266 kcal · 8 g de protéines · 17 g de glucides · 18 g de lipides.

Temps : 25 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 6 unité poireaux
• 2 unité œufs
• 1 cuillère à soupe moutarde
• 2 cuillère à soupe vinaigre de vin
• 4 cuillère à soupe huile de colza
• 1 unité échalote
• 5 g ciboulette
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Coupe les poireaux en gardant le blanc et un peu de vert, et lave-les bien. Fais-les cuire 15 minutes à l'eau salée, puis égoutte-les.
2. Fais cuire les œufs 10 minutes pour qu'ils soient durs, puis écale-les.
3. Fouette la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis ajoute l'huile et l'échalote ciselée.
4. Nappe les poireaux tièdes de vinaigrette, puis parsème d'œufs hachés et de ciboulette.