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Piperade basquaise aux œufs

Par portion : 300 kcal · 14 g de protéines · 17 g de glucides · 19 g de lipides.

Temps : 40 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 unité poivrons rouges
• 2 unité poivrons verts
• 4 unité tomates
• 2 unité oignon
• 2 gousse ail
• 3 cuillère à soupe huile d'olive
• 6 unité œufs
• 1 pincée piment d'Espelette
• 1 pincée sel

Préparation

1. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive 5 minutes.
2. Ajoute les poivrons en lanières et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
3. Ajoute les tomates concassées et l'ail, sale et assaisonne de piment d'Espelette. Laisse compoter 15 minutes.
4. Bats les œufs, verse-les sur les légumes et remue doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.