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Parmentier de canard

Par portion : 584 kcal · 36 g de protéines · 41 g de glucides · 30 g de lipides.

Temps : 60 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 4 unité confit de canard
• 1200 g pommes de terre
• 200 ml lait demi-écrémé
• 40 g beurre
• 3 unité échalote
• 10 g persil
• 20 g chapelure
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau salée 25 minutes, puis écrase-les avec le lait chaud et le beurre.
2. Réchauffe les cuisses de canard dans une poêle pour faire fondre la graisse. Retire la peau et les os, puis effiloche la chair.
3. Fais revenir les échalotes émincées dans un peu de graisse de canard, puis ajoute la viande et le persil.
4. Préchauffe le four à 200 °C. Étale le canard dans un plat, recouvre de purée et parsème de chapelure.
5. Fais gratiner 20 minutes.