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Tartare de bœuf

Par portion : 414 kcal · 35 g de protéines · 4 g de glucides · 27 g de lipides.

Temps : 15 min.

Ingrédients pour 2 portions

• 300 g filet de bœuf
• 2 unité jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe câpres
• 4 unité cornichons
• 1 unité échalote
• 1 cuillère à café moutarde
• 1 cuillère à café ketchup
• 5 g persil
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Utilise une viande très fraîche, achetée le jour même, et garde-la au froid jusqu'au dernier moment.
2. Hache la viande au couteau en petits dés.
3. Mélange avec l'échalote, les câpres, les cornichons et le persil hachés, la moutarde, le ketchup, l'huile, du sel et du poivre.
4. Forme deux galettes à l'aide d'un cercle et dépose un jaune d'œuf sur chacune.
5. Sers aussitôt, avec des frites et une salade verte.