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Callaloo à la jamaïcaine

Par portion : 168 kcal · 3 g de protéines · 31 g de glucides · 3 g de lipides.

Temps : environ 30 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 botte chou kale
• 2 lanières lardons
• 3 gousses hachées ail
• 1 moyen oignon
• 0,5 cuillère à café paprika
• 1 brin thym
• 1 unité tomate
• 1 unité poivron rouge
• 4 unité banane
• 1 trait huile végétale

Préparation

1. Couper les feuilles et les tiges molles des branches de chou, les tremper dans un bol d'eau froide pendant environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit terminée.
2. Procéder à la coupe des oignons, à la découpe de l'ail et à la découpe des tomates. Réserver
3. Retirer le chou de l'eau coupée en morceaux.
4. Déposer le bacon sur la casserole et cuire jusqu'à croustillant. Ajouter ensuite les oignons, l'ail, le thym, remuer environ une minute ou plus
5. Ajouter les tomates, le poivre de scotch, le paprika fumé. Faire revenir 2-3 minutes de plus.
6. Enfin ajouter les légumes, le sel, bien mélanger et cuire à la vapeur pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Ajouter un petit peu d'eau au besoin. Réglez les assaisonnements et éteignez la chaleur.
7. Avec un couteau tranchant coupé les deux extrémités du plantain. Cela permettra de saisir facilement la peau des plantains. Couper une ligne peu profonde vers le bas de la longue couture du plantain; peler aussi profondément que la peau. Enlevez la peau de plantain en la retirant.
8. Couper le plantain en tranches longitudinales de taille moyenne et réserver.
9. Enrober une grande poêle avec un vaporisateur d'huile. Vaporiser les dessus des plantains avec une couche généreuse de spray à l'huile et saupoudrer de sel, poivre fraîchement moulu.
10. Laisser les plantains « frire » à feu moyen, agiter la poêle pour les redistribuer toutes les quelques minutes.
11. Comme les plantains brunissent, continuer d'ajouter plus de pulvérisateur d'huile de cuisson, sel et poivre (si nécessaire) jusqu'à ce qu'ils aient atteint la couleur et la texture désirées.
12. Retirer et servir avec du chou