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Blanquette de poisson

Par portion : 567 kcal · 47 g de protéines · 59 g de glucides · 15 g de lipides.

Temps : 45 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 600 g cabillaud
• 200 g crevettes
• 250 g champignons de Paris
• 2 unité carottes
• 1 unité poireaux
• 500 ml bouillon de poisson
• 150 g crème fraîche
• 1 unité jaune d'œuf
• 1 unité citron
• 250 g riz
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Fais cuire les carottes en rondelles et le poireau émincé 15 minutes dans le fumet.
2. Ajoute les champignons et le poisson en gros morceaux, puis laisse pocher 6 minutes à frémissement. Ajoute les crevettes 2 minutes avant la fin.
3. Pendant ce temps, fais cuire le riz.
4. Retire le poisson et les légumes avec une écumoire. Fais réduire le bouillon de moitié.
5. Hors du feu, ajoute la crème mélangée au jaune d'œuf et au jus de citron. Sale, poivre et nappe le poisson. Sers avec le riz.