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Gâteau basque à la crème

Par portion : 471 kcal · 9 g de protéines · 57 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : 90 min.

Ingrédients pour 8 portions

• 280 g farine
• 150 g beurre
• 200 g sucre
• 3 unité œufs
• 50 g poudre d'amande
• 1 cuillère à café levure chimique
• 400 ml lait entier
• 30 g fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe rhum

Préparation

1. Prépare la crème : fais chauffer le lait. Fouette 1 œuf avec 70 g de sucre et la fécule, verse le lait chaud dessus, puis fais épaissir sur le feu en fouettant. Ajoute le rhum et laisse refroidir.
2. Pour la pâte, mélange le beurre mou et le reste du sucre, ajoute 1 œuf entier, puis la farine, la poudre d'amande et la levure. Laisse reposer 1 heure au frais.
3. Préchauffe le four à 180 °C. Étale les deux tiers de la pâte dans un moule beurré, garnis de crème et recouvre avec le reste de la pâte.
4. Dore avec le dernier œuf battu, raye le dessus à la fourchette et fais cuire 40 minutes.