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Aubergines à la parmigiana

Par portion : 472 kcal · 23 g de protéines · 20 g de glucides · 32 g de lipides.

Temps : 75 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 3 unité aubergine
• 2 boîte de 400 g tomates concassées
• 250 g mozzarella
• 80 g parmesan
• 1 unité oignon
• 2 gousse ail
• 4 cuillère à soupe huile d'olive
• 15 g basilic
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Coupe les aubergines en tranches de 1 cm, sale-les et laisse-les dégorger 30 minutes. Essuie-les.
2. Fais-les dorer à la poêle avec un peu d'huile, ou au four à 200 °C pendant 20 minutes.
3. Prépare la sauce : fais revenir l'oignon et l'ail dans le reste d'huile, ajoute les tomates et laisse mijoter 15 minutes. Ajoute le basilic.
4. Dans un plat, alterne sauce, aubergines, mozzarella en tranches et parmesan, en terminant par la sauce et le parmesan.
5. Fais cuire 30 minutes à 180 °C. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.